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最先上来的是八宝鸭,这鸭子是个整的形状,从背后切开,里面填着有米饭,火腿丁,香菇丁,笋丁。。。。。。咋还有鸡肉丁啊?这边不讲究鸡鸭不同盘吗?还有栗子,外面有明显是后浇的虾仁芡汁。看皮的状态,是蒸出来的,不是烤的。整个鸭子的肉质软嫩,香味浓郁,配上肚子里的填料,整个气味非常有层次感,闻到一种的下一秒马上就能闻到另一种而且并不互相干扰,非常鲜明,吃到嘴里也是很明显的各有各的口感,非常好吃。
张耳不自觉地又冒出了医术上看的知识,鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
不愧是沪市招牌菜之一。
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