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田螺需把屁股剪掉,再淘洗四五次,保证没有泥沙。
肥鱼一条切段,预备给云儿红烧,另一条开背清洗后腌制,放在一旁备用。
再准备各类香料,架上一炉炭火,将开背的鲶鱼小火熏烤至表皮酥脆,撒孜然辣椒小茴香等香料。
等待烤鱼的功夫,她先给云儿做了红烧鱼段。
再起锅又下香料爆香料头辣豆瓣酱,下处理好的田螺翻炒。翻炒一阵,再下料酒酱油,加水焖煮,等到汤汁收干,田螺油亮,便可以出锅了。
这时,整条的鱼也烤好,再另炒了一锅香料,加豆瓣酱,火锅底料及土豆片,莲藕,豆腐,蘑菇,海带等配菜一起翻炒,等炒好,连汤浇到烤鱼上,点火继续熏烤,可以开吃了。
初秋傍晚,凉风徐徐,闻到香味的小云儿跟爹爹一同出现在了饭桌前。
小云儿这几日涨了不少见识,一看桌上,便道,“鱼鱼……”
裴秀珠笑道,“这是云儿同爹捉的鱼,快尝尝好不好吃。”
说着仔细给女儿挑好了刺,将鱼肉放在香喷喷的白米饭上。
小人儿便自己拿着小勺吃起来,别提多省心了。
唔,娘亲做的红烧鱼,咸香中略带甜味,与浓稠的酱汁一起浇到米饭上,实在是美味呀!
夫妻俩则一起吃起了烤鱼。
这次的烤鱼与从前吃过的蒜香味截然不同,一口下去,便尝到了浓浓的香辣感,其中还有鱼皮的酥脆,鱼肉的肥嫩,实在好吃。
尤其那滑嫩的鱼肚子,吃一口,宛若果冻般的口感,简直胜过一切珍馐!
素菜也不差,土豆绵软,海带鲜香,莲藕爽脆,蘑菇香滑,俱都吸足了鱼的鲜香,浸润在红亮的麻辣汤汁中,别提多下饭。
而随着炭火的炖煮,香辣的味道愈发收到食材中,越来越好吃。
吃了一阵烤鱼,萧景曜又想试试田螺。
那田螺红润油亮,一看就好吃。
只是,头一次吃这个,要怎么下口?
正犹豫间,裴秀珠先拿了一个入口,只见她将田螺吸在口中,滋滋一嘬,田螺肉就被吸进了口中,还伴着鲜辣的汤汁,香的她忍不住感叹,“好吃。”
萧景曜眼馋坏了,便也学着她试了一下,只是第一口,竟没有嘬到田螺肉,只是尝到了汤汁的辣香。
裴秀珠笑他,“王爷要多试几个,实在不行,就拿针来挑吧。”
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